planning de alimentación para mayorcitos
en el mes de febrero
Para esta época del año, hemos
programado los menús de la página siguiente, en
base a que la comida del medio día debe de cubrir al menos
el 40% de las necesidades nutricionales diarias.
Para un niño en esta edad, los valores
requeridos son:
| |
Valor menú
|
Valor requerido
|
Desviación |
| Nutrientes
Kilocalorías
Proteínas
Lípidos
Azúcares
Calcio
Hierro
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina C
Vitamina A |
810
23
38
79
260
9,1
0,56
0,62
35
389
|
1.200 - 1.400
15 - 30
32 - 52
60 - 195
800
10
0,7
0,8
40
400
|
BAJA
NULA
NULA
NULA
BAJA
BAJA
BAJA
BAJA
BAJA
BAJA
|
El valor requerido se refiere a la cantidad
total diaria aconsejada y los valores del menú a la
comida efectuada con nosotros. Las desviaciones a la baja se complementan
totalmente con el resto de las comidas habituales en casa.
CUADRO DE MENÚS - FEBRERO
| LUNES
|
MARTES
|
MIÉRCOLES
|
JUEVES
|
VIERNES
|
| CREMA DE PUERROS
HAMBURGUESA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PASTA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
ARROZ CON TOMATE
LOMO ASADO
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-HUEVO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
SOPA DE FIDEOS
JAMONCITOS DE POLLO A LA CREMA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
LENTEJAS CON
VERDURA
TORTILLA ESPAÑOLA
POSTRE: YOGURT
******
CENA: PASTA-CARNE
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
CREMA VICHY
FILETE DE POLLO EMPANADO
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PATATAS-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
| LUNES
|
MARTES
|
MIÉRCOLES
|
JUEVES
|
VIERNES
|
| PURE DE VERDURAS
JAMÓN YORK
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-HUEVO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
MENESTRA VERDURAS
ALBÓNDIGAS DE TERNERA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
SOPA DE COCIDO
COCIDO MADRILEÑO
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PATATAS-HUEVO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
ARROZ CON HIGADITOS
DE POLLO
FILETE DE PESCADILLA ROMANA
POSTRE: YOGURT
******
CENA: PATATAS-CARNE
PIEZAS DE FRUTA-VASO DE LECHE |
ESPAGUETIS
CON CHORIZO
HUEVOS CON SALCHICHAS
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA VASO DE LECHE. |
| LUNES
|
MARTES
|
MIÉRCOLES
|
JUEVES
|
VIERNES
|
| SOPA DE FIDEOS
RAGUT DE TERNERA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PASTA-HUEVO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE
|
PURE DE VERDURAS
POLLO EN SALSA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
PATATAS CON
COSTILLAS
TORTILLA FRANCESA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PASTA-CARNE
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
POTAJE DE GARBANZOS
CROQUETAS DE PESCADO
POSTRE: YOGURT
******
CENA: VERDURAS CARNE
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
MACARRONES
BOLOÑESA
ESCALOPE DE TERNERA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
| LUNES
|
MARTES
|
MIÉRCOLES
|
JUEVES
|
VIERNES
|
| PAELLA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: PATATAS-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
SOPA DE COCIDO
COCIDO MADRILEÑO
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
CREMA DE PATATAS
Y ZANAHORIA
POLLO ASADO
POSTRE: YOGURT
******
CENA: PASTA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
LENTEJAS CON
VERDURA
PESCADILLA ROMANA
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-PESCADO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
SOPA MARAVILLA
CINTA DE LOMO MADRILEÑA
PATATAS FRITAS
POSTRE: FRUTA
******
CENA: VERDURA-HUEVO
PIEZA DE FRUTA-VASO DE LECHE |
Para desayunar recomendamos: zumo de frutas
frescas y leche con bollería o cereales. Para merendar
leche, fruta o zumo con un pequeño bocadillo. En la cena
procurar dar de postre una pieza de fruta, así como un
vaso de leche al acostarse.
Solamente hemos programado las comidas de
lunes a viernes al ser las que se hacen en el centro. Debajo de
las comidas están las propuestas de cenas.
EVITE LA MONOTONÍA. NO USE SIEMPRE
EL MISMO TIPO DE VERDURA, CARNE O PESCADO. PIENSE QUE UNA DIETA
ES TANTO MÁS NUTRITIVA CUANTO MÁS VARIADA.
Las proteínas
El hombre tiene una necesidad vital de proteínas,
sin las cuales no sería posible la renovación celular.
Básicamente la función realizada por las proteínas
consiste en formar los tejidos del organismo durante el crecimiento,
así como reponer el contínuo desgaste de las ya
existentes. En el caso de los huesos esa función la realiza
el Calcio junto con otros minerales.
No obstante, no todas las proteínas
tiene el mismo interés para nuestro organismo. Así
mientras las de origen animal contienen todos los aminoácidos
indispensables para la síntesis humana, las de origen vegetal
carecen siempre de alguno y puesto que la célula solo puede
renovarse cuando los aminoácidos se presentan juntos y
en cierta relación será preciso que al menos el
65% de las proteínas de la ingesta en el preescolar y el
50% en el adolescente sean de origen animal, pudiendo cubrir el
resto con proteínas vegetales que aunque incompletas tiene
la ventaja de suponer un coste inferior y menos proporción
de grasas naturales y colesterol.
Las necesidades de proteínas vienen
condicionadas por las demandas para un crecimiento adecuado. En
la tabla se detallan las recomendaciones para las diferentes edades,
dentro de un patrón de consumo de alimentación occidental
sin dietas extremas.
RECOMENDACIONES DE PROTEÍNAS
(National Research Cancil Food and Nutrition
Board, R.D.A. 1989)
|
EDAD (AÑOS) |
PESO MEDIO
(KG.) |
R.D.A.
G/kg. G/ Día |
| 1 - 3
4 - 6
7 - 10
11 - 14 niños
11 - 14 niñas
|
13,3
20
28
45
46 |
1,2
1,1
1,0
1,0
1,0 |
16
24
28
45
46 |
En algunas circunstancias fisiológicas
como el ejercicio físico intenso, o patológicas,
como el estrés producido por la infancia, fiebre o trauma
quirúrgico, aumentan las necesidades de proteínas
así como los requerimientos energéticos.
Un exceso de proteínas puede ser
perjudicial por lo que parece prudente no superar el doble de
las recomendaciones aconsejadas.
Las principales fuentes de proteínas
son:
.De origen vegetal: legumbres, cereales
y derivados, frutos secos.
.De origen animal: carne, pescado,
huevos, productos lácteos.
Las proteínas del huevo son las de
mayor valor biológico, pero hay que considerar que la yema
es muy rica en grasas y colesterol, no abusando de ellos.
Las carnes blancas y las aves tiene el mismo
interés proteico que las carnes rojas, siendo más
ricas en proteínas cuanto más magras sean.
El pescado tiene el mismo valor proteico
que la carne, si bien tiene menos grasas y es menos perjudicial.
Un aporte insuficiente de proteínas
conduce en corto plazo a estados de desnutrición con astenia
física y psíquica, acompañada de una disminución
de la masa muscular y una menor resistencia frente a las infecciones
y retraso en los procesos de cicatrización.
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para mayorcitos
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